Чтобы добиться крупномасштабного производства Lactobacillus pentosus, была определена недорогая и простая в приготовлении питательная среда на основе состояния роста штамма. Эффект MRS Lactobacillus pentosus был смоделирован в эксперименте, и в качестве источника азота вместо MRS, который мог бы сыграть более важную роль, использовали порошок кукурузного настоя.

Lactobacillus pentosus - это разновидность молочнокислых бактерий, которая играет важную роль в производстве ферментированных колбасных изделий: она может метаболизировать углеводы с образованием молочной кислоты, что приводит к низкому значению pH продукта, таким образом подавляя рост патогенных бактерий и бактерий порчи. . Бактериоцин может также подавлять обычные бактерии, вызывающие порчу пищевых продуктов, такие как палочки, золотистый стафилококк и т.д .; он может способствовать разложению нитрита и уменьшать возможность взаимодействия между остаточным NO2 - и диамином с образованием нитрита. Конечный продукт метаболизма также придает колбасе особый аромат. В настоящее время среда MRS в основном используется для культивирования Lactobacillus pentosus, богатого витаминами, нуклеотидами и другими источниками азота. Порошок кукурузного настоя подходит для роста Lactobacillus pentosus.

В индустрии микробной ферментации стоимость ферментационной среды составляет от 30% до 6% от общей стоимости, в то время как стоимость источника азота в среде MRS составляет около 90% от общей стоимости. Следовательно, снижение затрат в основном связано с уменьшением стоимости источника азота. Порошок для настоя кукурузы изготавливается путем распылительной сушки побочного продукта для получения настоя для настоя кукурузы, и его стоимость невысока. Его структура питания очень подходит для роста и размножения молочнокислых бактерий. Содержание растворимого белка, аминокислот, витаминов, неорганических солей и других белков составляет около 40%, что может быть использовано в качестве источника азота для молочнокислых бактерий. В то же время он имеет хорошую буферную систему, чтобы избежать образования молочнокислых бактерий. В среде MRS фосфат разрушался. Порошкообразная кукурузная среда с заваренным щелоком успешно используется для культивирования Bifidobacterium. Порошок кукурузного настоя может сократить использование фосфатов и неорганических солей, что больше подходит для крупномасштабного применения.